La fábrica de La Cartuja fue diseñada por el arquitecto José Manuel Perez Latorre, objeto de homenaje en la primera edición del Festival ‘Open House Zaragoza’. En la Cartuja se localiza la planta de envasado, fuera de las instalaciones históricas fundadas el año 1900, en el Barrio de San José. Pasar de una a la otra es como hacer un viaje en el tiempo. Si la cerveza se elabora de manera pausada, respetando los tiempos y los procesos más tradicionales, en la planta de envasado impera un ritmo vertiginoso capitaneado por ágiles brazos mecánicos, y modernas cintas que transportan las cervezas AMBAR.